Cartes et menus / Cadaqués / ODA cuina creativa

Anguille Kabayaki, croustillant d’algue nori, foie mi-cuit et écume de yucca

21,00€

Carpaccio de Portobello avec pignons, terre de shitake, malto de cèpes et crème d’ail noir et fenouil.

22,00€

Salade tiède de Saint-Jacques, burrata, crème d’avocat et vinaigrette aux noix.

26,00€

Pappardelles avec sa sauce à la truffe, langoustines et capres frits.

24,00€

Confit de cabillaud sur crème de chou-fleur et crème d’asperges blanches de Navarre à l’ail noir et émulsion de noisettes.

25,00€

Curry jaune de homard aux légumes et air de coco.

38,00€

Dorade ouverte et sans travail, cuit à la braise, avec sa peau croustillante.

Poulpe fumé avec son parmentier de panais noir et chou rouge caramelisé.

30,00€

Dés de veau en papillotte aux herbes fraîches, sauce béarnaise et échalotes caramélisées au thym.

29,00€

Souris d’agneau basse température, crème de potiron, sauce cuisson et carotte violette aux cacahuètes.

32,00€

Notre tartare de solomillo de boeuf assaisonné à la truffe et à l’os à moelle.

27,00€

Sablé avec de la ganache au chocolat, des perles d’huile et de la fleur de sel.

14,00€

Pâte feuilletée à la crème de noisette et aux noix.

16,00€

Emulsion de coco, bananes caramelisées, crème de thé Matcha et crumble.

14,00€

ODA cuina creativa