Les proponemos un menu degustación para compartir donde ustedes eligen los platos.
Recomendamos que se dejen guiar por nuestro equipo a la hora de elaborar vuestro menu.
La oda a la naturaleza
Anguila kabayaki, alga nori crujiente, micuit de foie y espuma de yuca.
21,00€
Carpaccio de portobello con piñones, tierra de shitake, malto de ceps, crema de ajo negro e hinojo.
22,00€
Ensalada tebia de vieiras, burrata, crema de aguacate con vinagreta de nueces.
26,00€
Pappardelles con salsa trufada, gamba langostinera, trufa fresca y flores de alcaparras.
24,00€
Bacalao confitado sobre crema de colifor y crema de espárrago blanco de Navarra con ajo negro y emulsión de frutos secos.
25,00€
Curry amarillo de bogavante con verduras y aire de coco.
38,00€
Dorada abierta a la brasa, sin trabajo, con piel crujiente.
Pulpo del Cap de Creus al toque de humo con parmentier de chirivía negra y col lombarda caramelizada.
30,00€
Dados de ternera a la “papillotte” de hierbas frescas, salsa bearnesa y chalotas caramelizadas con tomillo.
29,00€
Jarrete de cordero a baja temperatura, crema de calabaza, jugo de cocción y zanahoria morada con cacahuete.
32,00€
Nuestro tartar de solomillo de Girona al toque de trufa y su propio tuétano.
27,00€
La oda a la creatividad
Nuestro pan con aceite, sal y chocolate.
14,00€
Hojaldre con crema de avellanas y frutos secos.
16,00€
Espuma de coco, plátano caramelizado, crema de té matcha y crumble.
14,00€
Oda a la naturalesa i a la creativitat
L’oda a la naturalesa
Anguila kabayaki, alga nori cruixent, foie mi-cuit i escuma de yuca.
21,00€
Carpaccio de portobello amb pinyons, terra de shitake, malto de ceps, crema d’all negre i fonoll.
22,00€
Amanida tèbia de vieires, burrata, crema d’alvocat i fulles amanides amb vinagreta
26,00€
Pappardelles amb salsa trufada, gamba llagostinera, trufa fresca i flors de tàperes.
24,00€
Bacallà confitat sobre crema de coliflor i crema d’espàrreg blanc de Navarra amb all negre i emulsió de fruits secs.
25,00€
Curri groc de llamàntol, verdures i aire de coco.
38,00€
Dorada oberta a la brasa, sense feina, amb pell cruixent.
Pop del Cap de Creus al toc de fum amb parmentier de xirivia negra i col lombarda caramelitzada.
30,00€
Daus de vedella a la “papillotte” d’herbes fresques, salsa bernesa i escalunies amb mel de farigola.
29,00€
Braó de xai a baixa temperatura, crema de carbassa, salsa de cocció i pastanaga violeta amb cacahuet.
32,00€
El nostre tàrtar de filet de Girona al toc de trufa i el seu propi moll de l’òs.
27,00€
L'oda a la creativitat
El nostre pa amb oli, sal i xocolata.
14,00€
Milfulles amb crema d’avellana i fruits secs
16,00€
Escuma de coco, plàtan caramelitzat, crema de tè matxa i crumble.